Verwendung: Schwarzwurzeln ist relativ gut lagerbar und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage ganz gut. Schwarzwurzeln werden als Kochgemüse verwendet. Dazu werden die Wurzeln unter fließendem kalten Wasser abgebürstet, dünn abgeschält und in fingerlange Stücke geschnitten. Geschälte Wurzeln sofort in eine mit Essig, Mehl und kaltem Wasser gefüllte Schale legen, damit sie weiß bleiben. Nach dem Kochen in Butter geschwenkt, gesalzen und gepfeffert als Beilage zu gebratenem Rind- und Schweinefleisch geben oder zusammen mit anderem Gemüse wie Möhren oder Sellerie auftun oder auch als Suppeneinlage verwenden.