Grüner Spargel wird nicht wie seine weißen Artgenossen
unter der Erde in Hügelbeeten, sondern ohne Abdeckung gezogen, dadurch erhält
dieser Spargel seine kräftig grüne Farbe. Grüner Spargel ist im Geschmack
herzhafter als weißer Spargel.
Merkmale: Die Inhaltsstoffe und die daraus resultierenden
Heilwirkungen sind ähnlich denen des sind weißen Spargels, nur hat grüner
Spargel noch mehr Vitamin C. Spargel ist relativ nährstoffarm. Frischen Spargel erkennt man daran, dass die Stangen
straff sind und schnell brechen, wenn man sie biegt. Ungeschält und in einem
feuchten Tuch eingewickelt, bleibt er im Gemüsefach des
Kühlschranks bis zu 4 Tagen frisch. Verwendung: Die
Kochzeit beträgt etwa 8-10 Minuten.
Auf Grund seines Geschmacks hat Spargel viele
Zubereitungsmöglichkeiten. Ob nach Omma mit zerlassener Butter zu Schinken und
Kartoffeln, oder als Gemüse zu Fleisch- und Fischgerichten, in Suppen,
Auflauf oder als kleine Vorspeise mit Räucherfisch und Rührei – mit Spargel ist
das alles machbar.
