Merkmale: Die Inhaltsstoffe sind ätherische Öle, die Mineralstoffe Eisen und Calcium sowie Provitamin A und die Vitamine E, B1, B2, B12 (Niacin) und C. Bleichsellerie regt den Kreislauf an,  fördert die Entwässerung, regt den Stoffwechsel und die Säurebildung im Magen an.

Verwendung: Staudensellerie kann in einem Plastebeutel  bis zu zwei Wochen im Kühlschrank gelagert werden. Bleichsellerie kann roh gegessen, geschmort, gedünstet, gekocht oder überbacken werden. Man wäscht die Stangen und entfernt die Wurzelenden. Bleichsellerie passt zu kalten Platten, zu Käse oder Fisch, als Rohkost oder als Salat. Bleichsellerie kann auch wie Spargel zubereitet werden.