Kochbanane (Mehl-, Gemüse- oder Pferdebanane)

Die Kochbanane ist eine sehr enge Verwandte der Obstbanane.

Merkmale: Diese bis zu 50 cm langen Früchte haben ein sehr stärkehaltiges Fruchtfleisch. Kochbananen enthalten Gerbstoffe. Daher sind sie für den Rohverzehr nicht geeignet und müssen gegart werden.

Verwendung: Braten, Backen, Kochen, in Suppen und für Pürees. In Afrika macht man sogar Bier aus ihr. Sie sind im Prinzip nicht süß, da die Stärke bei der Reife nicht in Zucker umgewandelt wird. Nicht im Kühlschrank lagern.