Das Schmalz auf mittlerer Hitze auslassen, Zwiebel putzen und hacken und mit dem Paprika darin glasig dünsten. Das Sauerkraut dazugeben, mit etwas Weißwein ablöschen und schmoren lassen. Die halbierten, entkernten Weintrauben dazugeben, kurz mit erwärmen und abschmecken.