Weintrauben rebeln, abwaschen und gut abtrocknen. Eier mit dem Zucker seht steif schlagen, anschließend mit Mehl, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren. Die Strudelblätter auflegen, die Masse auf den Strudelteig streichen, die Weintrauben darüber streuen und den Strudelteig aufrollen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Strudel mit der Verschlussseite nach unten auflegen und mit flüssiger Butter bestreichen. 50 Minuten backen. Vor dem Auftragen mit Staubzucker bestreuen.