Weißrussische Weihnachtsgans

• 1 frische Gans etwa 3-4 Kilo
• 3 Pfund frisches Sauerkraut
• 4 süß-saure Äpfel
• 1 Esslöffel getrockneter Beifuß
• Zucker
• Salz, Pfeffer
• Apfelmost
• Kartoffelstärke 

Die Gans nachputzen, waschen und trocken tupfen. Das innere Fett der Gans grob herausnehmen und in einer großen Pfanne auslassen. Darin das Sauerkraut eine halbe Stunde schmoren. Die Äpfel schälen, entkernen, würfeln und  zu dem Sauerkraut geben, einrühren, umrühren und abkühlen lassen. Die Gans Innen kräftig mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben. Anschließend das Sauerkraut einfüllen und die Gans verschließen (Nähen oder Spießchen). Die Gans jetzt auch außen mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker rundherum einreiben und mit dem Rücken nach unten in einen Kasserolle legen. Einen halben Liter kaltes Wasser zuschütten und zugedeckt in den nicht vorgeheizten Backofen schieben. Abgedeckt bei Mittelhitze eine Stunde braten. Danach den Deckel entfernen und ohne Deckel  mindestens 2 Stunden weiter braten, dabei mehrmals mit dem Bratensaft begießen und einmal umdrehen. Während des Bratens das Fett immer wieder abschöpfen.  Wenn die Gans augenscheinlich fertig ist. den Bratensaft in einen Topf schütten. Die Gans bei ausgeschaltetem Ofen wieder in den Ofen schieben. Den Bratensaft mit Apfelmost aufgießen, verrühren und mit der Kartoffelstärke andicken. Nun das Sauerkraut aus der Gans nehmen, die Gans tranchieren und mit dem Sauerkraut und der Soße servieren. Als Beilagen eignen sich Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße.