Wurzelfleisch

	gut 3 Pfund Schweineschulter ohne Knochen
	eineinhalb Pfund Kartoffeln
	Pfund Möhren
	300 Gramm Zwiebeln
	1 Lorbeerblatt, 8 Pfefferkörner, 6 Wacholderbeeren
	1 kleiner Knollensellerie mit Grün
	1 Petersilienwurzel
	Salz, Muskat

Da abgespülte Fleisch in kochendes Salzwasser geben und die Gewürze einwerfen. Nun alles 90 Minuten kochen lassen. Während dessen die Kartoffeln schälen und das Gemüse putzen und grob würfeln. Das Grüne vom Sellerie abwaschen und ebenfalls zerkleinern. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Jetzt das Gemüse, die Zwiebeln und die Kartoffeln zum Fleisch geben und alles eine halbe Stunde ohne Deckel weiterkochen. Die Brühe mit Salz und Muskat würzig abschmecken. Das Fleisch heraus nehmen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse und die Brühe mitservieren