Zwiebeln schälen und achteln, Paprikaschote halbieren, ausputzen, waschen und in Streifen schneiden. Die beiden Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten teilen. Zucker in einer Pfanne unter Rühren leicht anbräunen, den Topf vom Herd nehmen und die Butter darunter mengen. Nun Zwiebeln und Paprika dazu geben, Hühnerbrühe und Wein zuschütten und mit etwas Salz, Pfeffer und dem Zimt würzen und etwa 20 Minuten fast weich dünsten. Öfter vorsichtig umrühren. Jetzt die Apfelspalten unter das Zwiebelgemüse  rühren und noch einige Minuten leise köcheln und dabei ohne Deckel die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Toast, Reis, Kartoffelbrei usw. passen gut dazu.